Nährstoffguide

Zink

als Zinkgluconat

Was ist das?

Das Spurenelement Zink gehört zu den essenziellen Nährstoffen, die von Erwachsenen und Kindern regelmäßig über die Nahrung zugeführt werden müssen.

Eine kurzfristige Unterversorgung dieses Mineralstoffs hat zwar keine unmittelbaren Auswirkungen, da unser Organismus rund vier Gramm des wertvollen Mineralstoffs speichern kann. Bei einem langfristigen Mangel können allerdings viele Körperfunktion betroffen sein.

Als Kofaktor (Hilfsmolekül, welches die Wirksamkeit der körpereigenen Enzyme reguliert) sorgt Zink für die Aktivierung von über 300 körpereigenen Enzymen und ist am Aufbau unseres Erbguts (DNA) beteiligt.

Zink Element

Zink trägt bei

  • zu einer normalen Funktion des Immunsystems
  • zu einer normalen kognitiven Funktion
  • zu einer normalen DNA-Synthese
  • zur Erhaltung normaler Sehkraft
  • zu einem normalen Säure-Basen-Stoffwechsel
  • zu einem normalen Kohlenhydrat- und Fettsäure-Stoffwechsel
  • zu einer normalen Eiweißsynthese
  • zu einer normalen Fruchtbarkeit und einer normalen Reproduktion
  • zu einem normalen Stoffwechsel von Makronährstoffen
  • zu einem normalen Vitamin-A-Stoffwechsel
  • zur Erhaltung normaler Knochen
  • zur Erhaltung normaler Haut, Haare und Nägel
  • zur Erhaltung eines normalen Testosteronspiegels im Blut

Darüber hinaus übt Zink eine wichtige Funktion bei der Zellteilung aus und hilft, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Warum verwenden wir es?

Bereits ein leichter Zinkmangel kann die Funktion des Immunsystems beeinträchtigen. Wenn zu geringe Mengen des wertvollen Spurenelements im Körper vorkommen, nimmt die Aktivität von Makrophagen, Neutrophilen und natürlichen Killerzellen ab.1

In einer Übersichtsarbeit untersuchten pakistanische Wissenschaftler die Auswirkung einer Nahrungsergänzung mit Zink auf die Häufigkeit, mit der Lungenentzündungen und Durchfallerkrankungen bei Kindern in Entwicklungsländern auftreten. Aufgenommen wurden zehn klinische Studien, bei denen jeweils die Hälfte der Probanden ein Scheinmedikament ohne Wirkstoff (Placebo) erhalten hatte.

Das Ergebnis: Durch die Einnahme von Zinkpräparaten reduzierte sich die Rate an Durchfällen und Lungenentzündungen deutlich. Beide Erkrankungen zählen in den betroffenen Ländern zu den häufigsten Todesursachen von Kindern.2

Im Jahr 2005 stellten amerikanische Forscher in San Diego auf einer Konferenz der amerikanischen Gesellschaft für Ernährungswissenschaften ihre aktuelle Studie vor. Teilgenommen hatten 200 Jugendliche zwischen 12 und 13 Jahren, die nach dem Zufallsprinzip in drei Gruppen eingeteilt wurden.

Über einen Zeitraum von zehn Wochen bekamen die Probanden täglich ein Glas Saft, das – je nach Gruppe – 10 Milligramm, 20 Milligramm oder gar kein Zink enthielt. Die Wissenschaftler führten am Anfang und am Ende mit allen Teilnehmern Tests durch, mit deren Hilfe sie Gedächtnisleistung, Aufmerksamkeit, logisches Denken, Reaktionsfähigkeit und die Hand-Augen-Koordination überprüfen konnten.

Alle Jugendlichen, die täglich 20 Milligramm Zink zugeführt hatten, wiesen nach zehn Wochen eine deutliche Steigerung der kognitiven Fähigkeiten auf.3 Umgekehrt vergrößert eine Unterversorgung mit Zink bei Kindern das Risiko, eine Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung (ADHS) zu entwickeln.4

Konzentrierter Junge
Kind als Superheld

In KIDS Complete verwenden wir das biologisch aktive Zinkgluconat und decken mit einer Menge von 1,6 mg pro Tagesportion rund 40% des Tagesbedarfs von 4 bis unter 7 Jährigen ab.

Wie viel brauchen Kinder davon?

Für Kinder und Jugendliche gibt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) altersabhängige Referenzwerte an, um die tägliche Versorgung mit Zink sicherzustellen. Bei Erwachsenen stellt sich die Situation komplizierter dar. Die erforderliche Mindestmenge des Spurenelements hängt von der gleichzeitigen Zufuhr an pflanzlichen Phytaten ab.

Phytate kommen in größerer Zahl in Getreide, Vollkornbrot und Hülsenfrüchten vor. Sie gehören zu den Ballaststoffen und sind in der Lage, Zink sowie andere Mineralien zu binden. Als Folge verschlechtert sich die Aufnahme dieser lebenswichtigen Nährstoffe im Darm.

Wer sich überwiegend vegetarisch ernährt, hat deshalb oft einen höheren Mineralstoff-Bedarf als ein Mischköstler. Für das Spurenelement Zink spricht die DGE folgende Empfehlungen aus:

  • Säuglinge
  • 0 bis unter 4 Monate*: 1,5 mg
  • 4 bis unter 12 Monate: 2,5 mg
  • Kinder und Jugendliche
  • 1 bis unter 4 Jahre: 3 mg
  • 4 bis unter 7 Jahre: 4 mg
  • 7 bis unter 10 Jahre: 6 mg
  • 10 bis unter 13 Jahre: 8 mg (weiblich), 9 mg (männlich)
  • 13 bis unter 15 Jahre: 10 mg (weiblich), 12 mg (männlich)
  • 15 bis unter 19 Jahre: 11 mg (weiblich), 14 mg (männlich)
  • Erwachsene
  • Männer: 11 bis 16 mg
  • Frauen: 7 bis 10 mg
  • Schwangere: 7 bis 13 mg
  • Stillende: 11 bis 14 mg

Tägliche Aufnahme von Zink, Stand 12/2019.5
* Schätzwert
** abhängig von der Phytatzufuhr

Drei unabhängige Studien haben sich bisher der Ernährungssituation von Kindern und Jugendlichen in Deutschland gewidmet: VELS, EsKiMo und die Nationale Verzehrstudie II. Die Auswertung der Daten belegt eine dramatische Unterversorgung mit Zink.

Demnach nehmen mehr als ein Viertel der Mädchen und Jungen von 4 bis 11 Jahren zu wenig Zink mit der Nahrung auf.6, 7 In der Altersgruppe von 14 bis 18 Jahren zeigt sich der gleiche Trend: 28 Prozent der weiblichen und 29,4 Prozent der männlichen Jugendlichen erreichen nicht die Empfehlungen der DGE.8

Wo ist es enthalten?

Hohe Konzentrationen des lebensnotwendigen Spurenelements sind in Rindfleisch, Innereien, Nüssen, Hülsenfrüchten und Käse zu finden. Zu den bedeutendsten Quellen zählen:

Lebensmittel mit Zink

Fleisch & Innereien (pro 100 Gramm)

  • Schweineleber – 6,35 mg
  • Rindfleisch – 4,41 mg

Hülsenfrüchte, Getreide & Nüsse (pro 100 Gramm)

  • Sojabohnen – 4,18 mg
  • Haferflocken – 4,06 mg
  • Paranuss – 4 mg
  • Weizenmischbrot – 3,5 mg
  • Linsen, getrocknet – 3,43 mg
  • Knäckebrot – 3,1 mg
  • Erdnuss – 3,07 mg
  • Limabohnen, getrocknet – 2,92 mg
  • Walnuss – 2,7 mg

Hülsenfrüchte, Getreide & Nüsse (pro 100 Gramm)

  • Emmentaler – 4,63 mg
  • Gouda – 3,9 mg
  • Tilsiter – 3,5 mg

Zink-Gehalt in Nahrungsmitteln.9

Zwei Scheiben Weizenmischbrot mit Gouda decken den kompletten Tagesbedarf eines 4- bis unter 7-jährigen Kindes. Eine Mahlzeit mit 100 Gramm Schweineleber, Reis oder Kartoffeln genügt ebenfalls, um Mädchen und Jungen im Alter von 7 bis 9 Jahren ausreichend mit Zink zu versorgen.

Quellen anzeigen

[1] https://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc-HealthProfessional/
[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10586170
[3] https://www.wissenschaft.de/umwelt-natur/zink-macht-jugendliche-geistig-fit/
[4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26063047
[5] https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/zink/
[6] https://service.ble.de/ptdb/index2.php?detail_id=83551&site_key=141&stichw=02HS007&zeilenzahl_zaehler=1&pId=83551&dId=114905
[7] http://www.bmel.de/cae/servlet/contentblob/378624/publicationFile/25912/EsKiMoStudie.pdf
[8] Max Rubner-Institut. Ergebnisbericht Teil 2 Nationale Verzehrstudie II. 2008: Tab. A 53, Seite 264.
[9] http://www.vitalstoff-lexikon.de/Spurenelemente/Zink/Lebensmittel.html

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