Minéraux essentiels pour les enfants

Pour le développement physique et mental de leur développement, nos enfants dépendent de minéraux précieux.

Comme le corps humain ne peut pas produire lui-même les micronutriments essentiels à la vie, ceux-ci doivent être apportés en quantité suffisante par l’alimentation.

Ce qui tout ce qui fait partie des sels minéraux?

Les lipides, les protéines et les glucides constituent les principaux nutriments de notre organisme. Ils sont composés des éléments chimiques que sont le carbone, l’oxygène, l’hydrogène et l’azote.

En outre, l’organisme a besoin de diverses substances que les nutritionnistes regroupent sous le terme générique de minéraux ou de sels minéraux.

Les minéraux sont répartis en deux catégories : les macroéléments et les oligoéléments.¹ La différence réside dans la quantité présente dans l’organisme humain.

Lorsqu’un minéral est présent à une concentration supérieure à 50 milligrammes par kilogramme de poids corporel, les scientifiques parlent d’un macroélément. Ce groupe comprend le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium, le sodium, le soufre et le chlore.

Les substances telles que le fer, le cuivre, le chrome, le zinc, le cobalt, le manganèse, le fluor, le sélénium, l’iode, le molybdène, le vanadium et le nickel, que l’organisme ne contient qu’en faibles quantités, sont appelées oligoéléments.

Quelle est la différence entre les minéraux et les vitamines ?

Les vitamines et les minéraux sont des éléments constitutifs essentiels de la vie, que nous devons apporter par notre alimentation. Ils ne fournissent pas d’énergie, mais sont indispensables au bon déroulement des processus de l’organisme.

En simplifiant, les vitamines font partie des composés organiques, tandis que les minéraux font partie des substances inorganiques. Par « organique », les chimistes désignent les molécules constituées de composés hydrocarbonés.²

Les substances inorganiques, en revanche, ne contiennent pas de carbone, à quelques exceptions près.³ Les minéraux qui nous sont essentiels se trouvent généralement dans les aliments sous forme de sels (ions chargés positivement et négativement).

Une autre différence entre les vitamines et les minéraux réside dans leur sensibilité à la chaleur : alors que de nombreuses vitamines sont détruites par une cuisson prolongée, les températures élevées n’ont absolument aucun effet sur les minéraux.

Pourquoi nous avons un besoin urgent de minéraux

Contrairement aux vitamines, les minéraux présentent des structures chimiques simples. Une revue générale de 2020 souligne leurs multiples fonctions humain dans l’organisme :⁴

Selon cette publication, les minéraux

• importants pour la régulation de l’oxygène dans l’organisme,
• jouent un rôle essentiel dans la production d’énergie cellulaire,
• sont essentiels à la structure et au fonctionnement des cellules cérébrales.

Si nous n’apportons pas suffisamment de minéraux par l’alimentation, une carence apparaît progressivement. En conséquence peuvent apparaître, selon l’étude scientifique citée, des symptômes cognitifs et psychologiques ainsi que des signes de fatigue .

Quels minéraux sont particulièrement importants pour les enfants ?

Comme l’organisme prend constamment du poids, les plus jeunes ont un besoin important en minéraux précieux.

Calcium

Le calcium est nécessaire au maintien d’une ossature et d’une dentition normales. Selon le Centre allemand d’endocrinologie et de prise en charge endocrinologique (DEVZ), l’organisme a besoin de quantités suffisantes de vitamine D pour pouvoir absorber le calcium dans l’intestin et l’intégrer aux os.⁵

Comme le montre une étude récente menée en Chine, l’association de la vitamine D et de la vitamine K2 a un effet encore plus bénéfique sur le métabolisme osseux. Dans le cadre d’une méta-analyse, les chercheurs de l’université de Qingdao ont évalué huit études contrôlées randomisées à partir de bases de données scientifiques (Web of Science, PubMed, Embase, Cochrane Library).

Ils sont parvenus au résultat suivant : « La vitamine K, combinée à la vitamine D, peut augmenter considérablement la densité osseuse, un effet encore plus marqué étant attendu avec l’utilisation de la vitamine K2. »⁶

Aliments contenant du calcium

• Emmental – 1050 mg
• Gouda – 810 mg
• Sésame (frais) – 738 mg
• Fèves de soja – 201 mg
• Chou vert – 196,5 mg
• Épinards – 121 mg
• Lait entier – 120 mg
• Kéfir – 120 mg
• Yaourt – 120 mg

Teneur en calcium pour 100 grammes d’aliment⁶

Un enfant âgé de 4 à moins de 7 ans a besoin de 750 milligrammes de calcium par jour. Au petit-déjeuner, un grand verre de lait (250 ml), un petit pain complet avec deux tranches de gouda (50 grammes) ainsi qu’un yaourt (100 grammes) couvrent les besoins en calcium de toute la journée.

Fer

Selon une étude chinoise publiée en 2019, le fer fait partie des oligoéléments essentiels. Comme un excès est toxique, le transport, le métabolisme et le stockage de ce précieux minéral sont strictement régulés.⁸

Quelles fonctions le fer remplit-il dans l’organisme humain ? Il contribue avant tout au transport normal de l’oxygène dans l’organisme. Le fer joue également un rôle dans la division cellulaire et contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.

Aliments contenant du fer

• Foie de porc – 18 mg
• Millet – 9 mg
• Lentilles – 7,5 mg
• Pois chiches – 6,9 mg
• Fèves de soja – 6,6 mg
• Haricots de Lima – 6,3 mg
• Petits pois – 5,2 mg
• Flocons d’avoine – 4,6 mg
• Filet de porc – 3,0 mg
• Filet de bœuf – 2,3 mg

Teneur en fer pour 100 grammes d’aliment⁸

Le fer pour les enfants est particulièrement important pendant les années de croissance : les besoins quotidiens en fer des enfants de moins de 10 ans s’élèvent à 8 à 10 milligrammes. Avec un repas composé de 100 grammes de foie de porc, de 50 grammes de riz complet et de 50 grammes de petits pois, un enfant âgé de 7 à 9 ans absorbe la quantité de fer nécessaire pour deux jours.

Magnésium

Le magnésium pour les enfants est particulièrement important pendant la phase de croissance, car les besoins sont plus élevés durant cette période. Le minéral joue notamment un rôle dans la division cellulaire et contribue au maintien d’os et de dents normaux ainsi qu’au fonctionnement musculaire normal. De plus, le magnésium contribue à l’équilibre électrolytique et au fonctionnement normal du système nerveux.

Aliments contenant du magnésium

• Son alimentaire – 590 mg
• Fèves de soja – 220 mg
• Haricots de Lima – 204 mg
• Millet – 170 mg
• Riz complet – 157 mg
• Flocons d’avoine – 137 mg

Teneur en magnésium pour 100 grammes d’aliment¹⁰

Les besoins quotidiens des enfants âgés de 4 à 6 ans s’élèvent à 120 milligrammes de magnésium. Un muesli contenant 100 grammes de flocons d’avoine ou n’importe quel repas de midi avec 80 grammes de riz complet suffisent à assurer un apport adéquat en magnésium pour toute la journée.

Zinc

Selon le professeur M. Leigh Ackland et la D^r Agnes Michalczyk de l’université Deakin à Melbourne, le zinc est essentiel à une multitude de processus dans toutes les cellules. Il s’agit d’un nutriment particulièrement important au cours des premières années de la vie. Les scientifiques australiennes soulignent qu’une carence en zinc peut altérer la fonction immunitaire et contribuer à la charge mondiale liée aux maladies infectieuses telles que la diarrhée, la pneumonie et le paludisme .¹¹

Le zinc joue un rôle dans le processus de division cellulaire et contribue au maintien d’ les os, les ongles, les cheveux et la peau y contribue. De plus le minéral contribue à un métabolisme acido-basique normal, à un métabolisme normal des glucides, à un métabolisme normal des acides gras ainsi qu’à une synthèse normale des protéines.

Aliments contenant du zinc

• Foie de porc – 6,35 mg
• Emmental – 4,63 mg
• Viande de bœuf – 4,41 mg
• Soja – 4,18 mg
• Flocons d’avoine – 4,06 mg
• Noix du Brésil – 4,0 mg
• Gouda – 3,9 mg
• Cacahuètes – 3,07 mg

Teneur en zinc pour 100 grammes d’aliment¹²

Un repas composé de 100 grammes de viande de bœuf ainsi que d’une poignée de cacahuètes ou de noix du Brésil dans l’après-midi suffit déjà à couvrir les besoins quotidiens en zinc d’un enfant de 7 à 9 ans.

Iode

L’oligoélément iode est un constituant important des hormones thyroïdiennes triiodothyronine et tétraiodothyronine (thyroxine). Sous le titre Sans iode, rien ne va, l’association professionnelle des pédiatres et médecins pour adolescents e.V. attire l’attention sur le point suivant : « L’oligoélément iode influence des processus importants dans l’organisme ; il joue notamment un rôle déterminant dans le développement physique et intellectuel.
La forme la plus grave d’une carence en iode pendant la grossesse peut entraîner chez l’enfant à naître des troubles de la croissance et un retard du développement intellectuel (crétinisme). Des études menées aux États-Unis montrent que les enfants de mères souffrant d’hypothyroïdie pendant la grossesse avaient un QI inférieur de 4 points. ».¹³

Aliments contenant de l’iode

• Hijiki (algue brune) – 500 µg
• Églefin – 243 µg
• Salade de mer (algue verte) – 240 µg
• Bâtonnets de poisson panés – 175 µg
• Cabillaud – 155 µg
• Crevettes – 130 µg
• Sébaste – 104,5 µg
• Hareng fumé – 72 µg
• Thon – 50 µg

Teneur en iode pour 100 grammes d’aliment^{14, 15}

Chez les enfants âgés de 4 à moins de 7 ans, l’apport quotidien minimal est de 120 microgrammes d’iode. Avec 80 grammes de cabillaud ou trois bâtonnets de poisson, les enfants absorbent une quantité suffisante de cet oligoélément précieux.

Sélénium

Le taux de sélénium joue un rôle dans le développement des capacités cognitives chez les enfants. C’est la conclusion à laquelle sont parvenus des scientifiques du prestigieux Institut Karolinska (Karolinska Institutet) de Stockholm. Dans le cadre d’une étude de cohorte longitudinale, ils ont examiné le statut en sélénium de 1 408 enfants au total, jusqu’à l’âge de dix ans. Pendant la grossesse, la concentration de sélénium a été déterminée dans le sang des futures mères. Chez les enfants, le dosage du sélénium a été effectué à l’âge de 5 ans puis de 10 ans, à partir d’échantillons d’urine et de cheveux.

Parallèlement, les garçons et les filles ont passé différents tests afin d’évaluer leurs capacités cognitives (Échelle d’intelligence préscolaire et primaire de Wechsler et Échelle d’intelligence de Wechsler pour enfants). Après l’analyse de l’étude, les chercheurs ont tiré les conclusions suivantes :

« Nos résultats montrent qu’un statut adéquat en sélénium, aussi bien chez les enfants à naître que pendant l’enfance, peut être bénéfique pour les fonctions cognitives des enfants. Il est également important de souligner qu’une carence en sélénium est évitable et que ses effets pendant l’enfance peuvent persister jusqu’à l’âge adulte. »¹⁵

Aliments contenant du sélénium

• Noix de coco – 810 µg
• Hareng saur – 140 µg
• Noix du Brésil – 103 µg
• Thon – 82 µg
• Sardine – 58 µg
• Foie de porc – 56 µg
• Soja – 19 µg
• Emmental – 11 µg
• Œuf – 10 µg
• Riz complet – 10 µg

Teneur en sélénium pour 100 grammes d’aliment¹⁷

L’apport quotidien estimé de sélénium chez les enfants de 4 à 9 ans se situe entre 20 et 30 microgrammes. Un plat de poisson par semaine, composé de 100 grammes de hareng saur et de 50 grammes de riz complet, suffit à fournir aux enfants ce minéral essentiel pendant une semaine.

Carence en minéraux : quels macroéléments et oligoéléments sont particulièrement importants pour les enfants ?

Pour les Pour le développement de leur organisme, les enfants et les adolescents ont besoin un apport suffisant en macroéléments et en oligoéléments. La Société allemande de nutrition (DGE) établit c’est pourquoi Valeurs de référence pour les vitamines et les minéraux fixes.

Ils représentent l’apport quotidien minimal qui prévient une carence. Cependant, des travaux de recherche scientifique récents, comme l’étude EsKiMo, montrent qu’un apport insuffisant en minéraux est très répandu chez les enfants allemands. Le tableau suivant indique le pourcentage d’enfants dont l’alimentation apporte des quantités insuffisantes de minéraux.

Pourcentage d’enfants qui n’atteignent pas les apports journaliers recommandés en minéraux.¹⁷

Pourcentage d’enfants qui n’atteignent pas les apports journaliers recommandés en minéraux essentiels.¹⁷

Résultat : en Allemagne, plus de la moitié des filles et des garçons âgés de 6 à 11 ans souffrent d’une carence en calcium, en fer, en iode et en sélénium, souvent non diagnostiquée..

Conclusion

Outre les vitamines, les minéraux comptent parmi les éléments essentiels de la vie. Selon les besoins, ils sont classés en macroéléments et en oligoéléments.

Lorsqu’on suit une alimentation saine et équilibrée, permet généralement en quantité suffisante avec les repas minéraux tels que calcium, fer, magnésium, zinc, iode et sélénium à.

Chez les enfants qui consomment très peu de produits d’origine animale ou qui n’apprécient qu’un choix limité d’aliments, une carence est vite possible. Dans ces cas, il peut être conseillé de prendre régulièrement un complément minéral.

Références