Thiamine - guide nutritionnel wowtamins

Quelle est l’importance de la thiamine pour les enfants et les adultes ?

La thiamine désigne la vitamine B1 naturellement présente vitamine B1, qui appartient à la famille des vitamines B. À proprement parler, la thiamine n’est pas une molécule unique, mais constitue un terme générique désignant plusieurs composés aux activités biologiques similaires.

Les principaux représentants sont le monophosphate de thiamine (TMP), le diphosphate de thiamine (TDP) et le triphosphate de thiamine (TTP).

Ce nutriment essentiel est soluble dans l’eau et se trouve dans de nombreux aliments d’origine animale et végétale. Comme notre organisme ne peut stocker qu’environ 30 milligrammes de vitamine B1, nous devons constamment apporter ce nutriment indispensable à la vie par l’alimentation.

La thiamine contribue

• à un métabolisme énergétique normal
• au fonctionnement normal du système nerveux
• à des fonctions psychologiques normales
• au fonctionnement normal du cœur

De combien de thiamine les enfants ont-ils besoin ?

Les besoins quotidiens en thiamine des enfants et des adultes ont été déterminés par la Société allemande de nutrition (DGE). Les valeurs de référence suivantes résultent d’une simple conversion.

La DGE se base sur les valeurs indicatives d’apport énergétique des enfants, des adolescents et des adultes.

Principe : pour 1 000 kilocalories d’aliments, nous avons besoin d’environ 0,5 milligramme (mg) de vitamine B1.

Nourrissons

• De 0 à moins de 4 mois : 0,2 mg*
• De 4 à moins de 12 mois : 0,4 mg

Enfants

• De 1 à moins de 4 ans : 0,6 mg
• De 4 à moins de 7 ans : 0,7 mg
• De 7 à moins de 10 ans : 0,8 mg (filles), 0,9 mg (garçons)
• De 10 à moins de 13 ans : 0,9 mg (filles), 1,0 mg (garçons)
• De 13 à moins de 15 ans : 1,0 mg (filles), 1,2 mg (garçons)

Adolescents et adultes

• De 15 à moins de 19 ans : 1,1 mg (filles), 1,4 mg (garçons)

Hommes: 1,1 – 1,3 mg

Femmes: 1,0 mg

Femmes enceintes: 1,2 à 1,3 mg

Femmes allaitantes: 1,3 mg

Apport quotidien minimal recommandé en thiamine, état des données : 03/2024. [2]
* Valeur estimée

En 2003 et 2007, des scientifiques ont publié deux études approfondies consacrées à l’alimentation des enfants en Allemagne. Tandis que l’étude VELSétudiait l’apport nutritionnel des nourrissons et des jeunes enfants, l’étude EsKiMoanalysait les habitudes alimentaires des enfants et des adolescents âgés de 6 à 11 ans et de 12 à 17 ans.

Les résultats : Plus de la moitié des filles et des garçons âgés de 1 à 4 ans n’absorbent pas suffisamment de thiamine par leur alimentation.. [3]

Chez les enfants de 6 à 11 ans, plus de 25 % présentent un apport insuffisant en vitamine B1. La situation est à peine meilleure chez les 12-17 ans. Près d’une adolescente sur quatre et d’un adolescent sur cinq n’atteignent pas les valeurs de référence de la DGE. [4]

Selon les données des Instituts nationaux de la santé américains (NIH), les enfants américains présentent un statut en thiamine nettement meilleur : en moyenne, les garçons et les filles âgés de 2 à 5 ans consomment quotidiennement 1,27 milligramme de vitamine B1. [5]

Cela représente plus du double de la recommandation de la DGE. Cela s’explique par le fait qu’aux États-Unis, les céréales, le pain et les aliments pour bébés sont enrichis en thiamine. [6]

Où trouve-t-on de la thiamine ?

La vitamine B1 se trouve dans les aliments d’origine végétale et animale. Ce nutriment est essentiel à l’être humain et ne peut être stocké par l’organisme que pendant environ trois semaines.

Produits céréaliers et légumes (pour 100 g)

• Graines de tournesol – 1,9 mg
• Germes de blé – 2,0 mg
• Pois – 0,76 mg
• Flocons d’avoine – 0,65 mg
• Son alimentaire – 0,65 mg
• Haricots blancs – 0,5 mg
• Lentilles – 0,45 mg
• Riz complet – 0,41 mg
• Pain de seigle – 0,2 mg
• Pain croustillant – 0,2 mg
• Courgettes – 0,2 mg

Viande et poisson (pour 100 g)

• Jambon – 1,15 mg
• Filet de porc – 1,1 mg
• Escalope – 0,8 mg
• Foie de poulet – 0,32 mg
• Bœuf – 0,23 mg
• Plie – 0,22 mg
• Anguille – 0,18 mg
• Agneau – 0,18 mg

Teneur en thiamine de différents aliments. [7, 8]

Les enfants âgés de 4 à moins de 7 ans couvrent déjà leurs besoins quotidiens en vitamine B1 avec un repas composé de 50 grammes chacun d’escalope, de pois et de riz complet. Lors de la préparation, il convient de tenir compte du fait que la thiamine est sensible à l’oxygène et à la chaleur. Environ un tiers de ce précieux nutriment est détruit lors de la cuisson ou de la friture.

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