Vitamin K trägt bei

• zur Erhaltung normaler Knochen
• zu einer normalen Blutgerinnung

Laut den Ergebnissen einer Studie aus dem Jahr 2007 nehmen Kinder und Jugendliche in Deutschland mit der Nahrung genügend Vitamin K auf.² Nach Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) reichen folgende Tagesmengen aus, um den Bedarf zu decken. Allerdings wird weder bei der Studie noch bei den Angaben der DGE zwischen Vitamin K1 und K2 unterschieden.

Säuglinge

• 0 bis unter 4 Monate: 4 µg
• 4 bis unter 12 Monate: 10 µg

• 1 bis unter 4 Jahre: 15 µg
• 4 bis unter 7 Jahre: 20 µg
• 7 bis unter 10 Jahre: 30 µg
• 10 bis unter 13 Jahre: 40 µg
• 13 bis unter 15 Jahre: 50 µg

• 15 bis unter 19 Jahre: 60 µg (weiblich), 70 µg (männlich)

Vitamin K: Schätzwerte für eine angemessene tägliche Zufuhr, Stand 03/2021.³

Der genaue Vitamin-K-Bedarf von Kindern und Erwachsenen ist nicht bekannt. Deshalb stellen die Empfehlungen der DGE lediglich eine geschätzte Größe dar.

Während Vitamin K1 vor allem in grünem Blattgemüse und Hülsenfrüchten vorkommt, beinhalten Fleisch, Milchprodukte und fermentierten Speisen Vitamin K2. Beide Nährstoffe sind für uns essenziell, sodass wir sie regelmäßig mit der Nahrung aufnehmen sollten.

Vitamin K1 aus Obst, Gemüse & Getreide (pro 100 Gramm)

• Grünkohl – 817 µg
• Spinat – 305 µg
• Kichererbsen – 264 µg
• Rosenkohl – 236 µg
• Brokkoli – 155 µg
• Linsen – 123 µg
• Kopfsalat – 109 µg
• Hagebutten – 92 µg
• Speisekleie – 83 µg
• Haferflocken – 63 µg
• Pistazienkerne – 60 µg
• Blumenkohl – 57 µg
• Spargel – 39 µg
• Kiwi – 33 µg

Vitamin K2 aus fermentierter Nahrung & tierischen Produkten (pro 100 Gramm)

• Natto (fermentierte Sojabohnen) – 1103 µg
• Hartkäse – 76 µg
• Brie – 57 µg
• Schweineleber – 56 µg
• Aal – 40 µg
• Hühnerei – 32 µg
• Butter – 15 µg
• Hühnerbrust – 9 µg
• Rindfleisch – 8 µg
• Sauerkraut – 5 µg

Gehalt an Vitamin K in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln.^{4, 5}